Spezialitätenkaffees für Zuhause, Gastronomie und Büro
Kaffeekultur pur!
Kaffeekultur pur!
Samstag 19. Mai 2012 · Buecher · Young Min Lee
Der Koreaner Young Min Lee zeigt Schritt für Schritt das kreative Gestalten von Kaffeegetränken mit Milch. Der Meister dieser jungen Kunst führt den Gastronomen und Barista anschaulich in die Technik der Latte Art und des Milchschäumens ein. Auf rund 130 Seiten erfährt der Barista wichtige Grundlagen und technisches Fachwissen über das Zusammenspiel von Espresso und Milch. Zusätzlich leiten ausführliche Grafiken zum richtigen Milchschäumen und Eingiessen an. Insgesamt werden dem Kaffeeliebhaber 40 verschiedene Kreationen Schritt für Schritt mit vielen Fotos erklärt. Unterteilt hat der Autor den künstlerischen Teil in drei Herstellungsarten: 12 gegossene Basic-Motive, wie zum Beispiel der Klassiker das „Herz“. Weitere Zeichnungen werden mit Hilfsmitteln zum „Sternenhimmel“ oder mit Schokoladensauce zum „Taj Mahal“.
Latte Art beweist Qualität
Ein anspruchsvoll zubereitetes Espressogetränk ist für den Kunden ein wesentliches Qualitätsmerkmal. Nur die Kenntnis vieler Elemente macht Latte Art zur hohen Kunst: Beispielsweise beeinflusst die Wahl der Kaffeesorte und die Zusammensetzung der Milch den Geschmack und die Optik entscheidend. Erst die virtuose Handhabung der Espressomaschine, des Milchschäumens, der Werkzeuge und Zutaten garantiert eine gelungene Zubereitung. Die Liebe ins Detail reicht von der Form und Grösse der Tasse bis zur individuellen Technik des Baristas beim Schaffen von Latte Art Motiven.
